KHÓA HỌC NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG

Nghiệp Vụ Bếp Trưởng là khóa học với nhiều ưu điểm nổi bật trên thị trường đào tạo nghề bếp chuyên nghiệp hiện nay. Người học được cung cấp kiến thức toàn diện từ ẩm thực Việt Nam cho đến thế giới, từ kỹ thuật chế biến cho đến kỹ năng mềm cần có ở một bếp trưởng. Kiến thức giảng dạy theo lộ trình từ cơ bản đến nâng cao, chuyên sâu giúp bạn nắm bắt bài học dễ dàng và phù hợp với cả những người chưa có kinh nghiệm nấu ăn.

học nghiệp vụ bếp trưởng

Để có thể tiến xa hơn trên môi trường làm việc 4 – 5 sao trong nước và quốc tế, Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®™ phát triển song song hệ đào tạo Tiêu chuẩn và Liên kết quốc tế. Với hệ Liên kết quốc tế hợp tác cùng Warnborough College – Anh Quốc, sau khi hoàn thành chương trình học, bạn được nhận chứng chỉ quốc tế, đủ năng lực dự thi lấy Chứng chỉ III Nghề bếp Thương mại Úc, mở rộng cơ hội việc làm trong và ngoài nước.

CHƯƠNG TRÌNH HỌC TRỰC TIẾP VÀ TRỰC TUYẾN KẾT HỢP TRỰC TIẾP

Chương Trình Hệ Tiêu Chuẩn

Chương Trình Học Trực Tiếp

STTNGHIỆP VỤ BẾP CHÍNH – PHẦN 1NGHIỆP VỤ BẾP CHÍNH – PHẦN 2NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ
 1Tổng quan Nghề Bếp trưởngẨm thực Thế giớiCơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
2Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếpNghệ thuật trang trí món ăn Âu Á (Food Art)Quy trình vận hành trong nhà bếp
3Kỹ năng giao tiếpTrang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đạiXây dựng khẩu phần dinh dưỡng
4Kỹ năng sử dụng Dao – ChảoThực hành trang trí món ăn ÂuTổng quan và Cấu trúc thực đơn
5Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩmChuyên đề DêKỹ năng đánh giá nhân sự
6Nguyên lý và phương pháp nấu ănChuyên đề thịt đỏ trong món ViệtThực hành các món tráng miệng Âu
7Kỹ năng làm việc nhómĐại cương về dinh dưỡngThực hành quy trình nhận Captain Order
8Kỹ năng cắt tạo hình – sơ chế thực phẩmMón Nhật 1Nhập kho và bảo quản hàng hóa
9Giới thiệu về gia vị Việt – Tổng quan về gỏiMón Nhật 2Set Menu Hoa
10Chuyên đề Súp ÁMón Hoa 1Set menu Âu 1
11Chuyên đề LẩuMón Hoa 2Set menu Âu 2
12Chuyên đề Điểm tâmTổng quan nước dùng và nước xốt trong món ÂuTổng quan các hình thức phục vụ chuyên nghiệp
13Ẩm thực Việt NamKỹ năng dao ÂuSet menu Việt 1
14Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món ViệtThực hành nấu nước dùng trong món ÂuSet menu Việt 2
15Chuyên đề Hải sản trong món ViệtChuyên đề súp ÂuThực hành set menu Hoa
16Các món ăn dân dãChuyên đề SaladThực hành set menu Âu
17Chuyên đề Cá trong món ViệtChuyên đề PastaThực hành set menu Việt
18Chuyên đề CuốnChuyên đề hải sản trong món ÂuKiểm soát chi phí – Tổng quan
19Ẩm thực ChayChuyên đề gia cầm trong món ÂuKiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
20Ứng dụng kỹ năng sử dụng Dao – ChảoChuyên đề cá trong món ÂuLập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
21Chuyên đề XôiChuyên đề bánh NgọtLập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
22Chuyên đề Bánh ViệtChuyên đề Bánh mìKỹ năng đào tạo nghề
23Ôn tậpÔn tậpKiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
24Thi giữa kỳThi nghiệp vụ Bếp chínhThi nghiệp vụ Bếp Trưởng

Chương Trình Học Trực Tuyến Kết Hợp Trực Tiếp

STTNGHIỆP VỤ BẾP CHÍNH – PHẦN 1NGHIỆP VỤ BẾP CHÍNH – PHẦN 2NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ
Buổi 1Tổng quan Nghề Bếp trưởngẨm thực Thế giớiCơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếpThực hành nghệ thuật trang trí món ănQuy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3Kỹ năng giao tiếp – Kỹ năng làm việc nhómPhương pháp chế biến món hầm – Thịt đỏXây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 4Kỹ năng sử dụng Dao/Chảo – Kỹ năng cắt tạo hình
sơ chế thực phẩm
Đại cương về dinh dưỡngTổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 5Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩmChuyên đề Món NhậtKỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6Nguyên lý và phương pháp nấu ănMón Hoa 1Tổng quan các hình thức phục vụ chuyên nghiệp
Buổi 7Giới thiệu về gia vị – Tổng quan về gỏiMón Hoa 2Thực hành các món tráng miệng Âu
Buổi 8Chuyên đề Lẩu – SúpTổng quan nước dùng và nước xốt trong món ÂuNhập kho và bảo quản hàng hóa
Buổi 9Chuyên đề Điểm tâmKỹ năng dao Âu – Thực hành trang trí món ÂuSet menu Hoa
Buổi 10Ẩm thực Việt NamThực hành nấu nước dùng trong món Âu – Chuyên đề súp ÂuSet menu Âu
Buổi 11Chuyên đề Hải sản trong món ViệtChuyên đề Salad – Cá trong món ÂuSet menu Việt
Buổi 12Các món ăn dân dãChuyên đề PastaKiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 13Chuyên đề Cá trong món ViệtChuyên đề Hải sản – Gia cầm trong món ÂuKiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 14Chuyên đề CuốnChuyên đề Bánh Ngọt – Bánh MìLập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
Buổi 15Ẩm thực chayThực hành các loại xốt trong món ÂuLập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
Buổi 16Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món ViệtThực hành kỹ năng trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đạiKỹ năng Đào tạo nghề
Buổi 17Chuyên đề XôiThực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 1)Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
Buổi 18Chuyên đề Bánh ViệtThực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 2)Thực hành quy trình nhận Captain order
Buổi 19Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 1)Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 3)Thực hành set menu Hoa
Buổi 20Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 2)Thực hành quy trình chế biến món NhậtThực hành set menu Âu
Buổi 21Thực hành quy trình chế biến món Á (Buổi 1)Thực hành quy trình chế biến món HoaThực hành set menu Việt
Buổi 22Thực hành quy trình chế biến món Á (Buổi 2)Thực hành quy trình chế biến món Á (Buổi 3)Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng
Buổi 23Ôn tập giữa kỳÔn tập Bếp chính
Buổi 24Thi giữa kỳThi nghiệp vụ Bếp chính

Chương Trình Liên Thông Quốc Tế

STTNỘI DUNG BÀI HỌCHÌNH THỨC
Trực tiếpTrực tuyến
PHẦN 1 – CHUYÊN NGÀNH
Chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng
PHẦN 2 – LIÊN THÔNG QUỐC TẾ
1Hòa nhập văn hóa Bếp quốc tếLý thuyếtTrực tuyến
2Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà BếpLý thuyếtTrực tuyến
3An toàn Thực phẩmLý thuyếtTrực tuyến
4Vệ Sinh Thực PhẩmLý thuyếtTrực tuyến
5Văn hóa giao tiếp và ứng xử trong ngành Dịch vụLý thuyếtTrực tuyến
6Môi trường đối với ngành dịch vụLý thuyếtTrực tuyến
7HACCP – Buổi 1Lý thuyếtTrực tuyến
8HACCP – Buổi 2Lý thuyếtTrực tuyến
9Nhập kho và bảo quản hàng hóaLý thuyếtTrực tuyến
10Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Foam) – Buổi 1Thực hànhTrực tiếp
11Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Tuile) – Buổi 2Thực hànhTrực tiếp
12Chuyên đề thịt CừuThực hànhTrực tiếp
13Chuyên đề Gà TâyThực hànhTrực tiếp
14Thực hành quy trình nhận Captain orderThực hànhTrực tiếp
15Tổng quan các loại hình tiệc buffetLý thuyếtTrực tuyến
16Thực hành tổ chức tiệc BuffetThực hànhTrực tiếp
17Tiếng anh Chuyên ngành BếpLý thuyếtTrực tuyến

ƯU ĐIỂM KHÓA HỌC

  • Chương trình đào tạo được xây dựng dựa vào yêu cầu tuyển dụng thực tế tại các đơn vị F&B lớn hiện nay.
  • Học viên được cung cấp công thức, kỹ thuật chế biến chuyên nghiệp các món ăn Việt Nam và thế giới. Tất cả kiến thức đều đi theo lộ trình từ cơ bản đến chuyên sâu nên khóa học phù hợp với cả những ai chưa có nhiều kinh nghiệm nấu ăn.
  • Học viên được cung cấp tất cả kiến thức để phát triển bản thân trở thành đầu bếp chuyên nghiệp hoặc kinh doanh ẩm thực thành công.
  • Khóa học không chỉ cung cấp công thức chế biến món ăn, học viên còn được bổ sung kỹ thuật làm bánh, món tráng miệng, kỹ năng trang trí… để có thể đa dạng tay nghề, mang đến nhiều trải nghiệm thú vị cho khách hàng.
  • Các món ăn hướng dẫn trong chương trình đào tạo được chia thành các chuyên đề khác nhau giúp học viên dễ dàng nắm vững bài học và hệ thống kiến thức. Thông qua mỗi chuyên đề, giảng viên sẽ cung cấp phương pháp, kỹ thuật chế biến chuyên nghiệp làm nền tảng kiến thức vững chắc để bạn ứng dụng vào nhiều món ăn khác nhau, phát huy khả năng sáng tạo.
  • Ở học phần Nghiệp Vụ Quản Lý, bạn được lĩnh hội rất nhiều kiến thức về xây dựng, thực hành set menu và kỹ năng mềm cần có ở một đầu bếp chuyên nghiệp như vận hành bếp, quản trị nhân sự, kiểm soát chi phí, tính food cost, lập dự án kinh doanh ẩm thực… Tất cả các kỹ năng mềm sẽ là hành trang quan trọng để bạn có thể rút ngắn khoảng cách thăng tiến đến cấp bậc quản lý trong tương lai.
  • Với hệ Liên thông quốc tế, bạn sẽ tiếp tục được cung cấp kỹ thuật chế biến các món ăn thịnh hành trong ẩm thực Âu, cách xử lý nguyên liệu cao cấp, kỹ năng mà các đơn vị tuyển dụng quốc tế yêu cầu và tiếng Anh chuyên ngành.
  • Học viên có thể chọn hình thức học trực tuyến kết hợp trực tiếp để vừa học vừa làm hoặc khi không có điều kiện để di chuyển đến các thành phố lớn tham gia.
  • Trung tâm hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập, việc làm sau khi tốt nghiệp. Trong quá trình tham gia khóa học, bạn được mượn phòng thực hành để tự rèn luyện tay nghề, tham gia các chương trình workshop mở rộng kiến thức, hỗ trợ giới thiệu ký túc xác, khen thưởng cho học viên có thành tích xuất sắc…

KHÓA HỌC THÍCH HỢP CHO AI?

  • Nghiệp Vụ Quản Lý Bếp thích hợp cho những nhân sự đang là quản lý cấp trung hoặc đã có kinh nghiệm từ 3 năm làm nghề bếp trở lên và chưa được đào tạo chuyên nghiệp muốn nâng cao chuyên môn, bổ sung bằng cấp.
  • Khóa học cũng thích hợp cho những người có kinh nghiệm làm nghề bếp từ 3 năm trở lên cần bổ sung chứng chỉ để hoàn thiện hồ sơ xuất khẩu lao động.

BẰNG CẤP – CHỨNG CHỈ

HỆ TIÊU CHUẨN

CẤP ĐỘVĂN BẰNG ĐƯỢC CẤPTIẾNG VIỆTTIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 1Giấy xác nhận đang theo họcNghiệp vụ Bếp trưởngAsian & Western Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills
Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 2Chứng chỉ của HNAAuNghiệp vụ Bếp chínhAsian & Western Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Quản lýChứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệpNghiệp vụ Bếp trưởngAsian & Western Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills

HỆ LIÊN THÔNG QUỐC TẾ

CẤP ĐỘCHỨNG CHỈTÊN CHỨNG CHỈ TIẾNG ANH
Bếp ChínhChứng chỉ Professional Certificate của Warnborough CollegeAsian & Western Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Toàn khóaAsian & Western Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills

LỊCH HỌC – KHAI GIẢNG

Khóa học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng liên tục được khai giảng với 3 ca học sáng – chiều – tối mỗi ngày.

STTNGÀY HỌCSÁNGCHIỀUTỐI
1Thứ 2 – 4 – 608h30 – 11h3013h30 – 16h3018h00 – 21h00
2Thứ 3 – 5 – 7

HỌC PHÍ

Học phí đã bao gồm nguyên vật liệu thực hành trong suốt các buổi học, giáo trình, đồng phục. Học viên đóng trọn khóa 1 lần sẽ được giảm 3 – 5% tổng học phí. Bạn có thể chia nhỏ học phí thành nhiều lần đóng khác nhau. Học viên thuộc diện chính sách, bộ đội xuất ngũ, gia đình khó khăn đều được hỗ trợ giảm học phí.

CƠ SỞ VẬT CHẤT

phòng thực hành lớp nghiệp vụ bếp trưởng
phòng thực hành lớp bếp trưởng
phòng học bếp trưởng
phòng học nghiệp vụ bếp trưởng
không gian lớp nghiệp vụ bếp trưởng
không gian lớp bếp trưởng
cơ sở vật chất học nghiệp vụ bếp trưởng
cơ sở vật chất học bếp trưởng
công cụ dung cụ lớp bếp trưởng

HÌNH ẢNH LỚP HỌC

thực hành tại lớp nghiệp vụ bếp trưởng
học viên thực hành tại lớp bếp trưởng
học viên nghiệp vụ bếp trưởng
giảng viên lớp nghiệp vụ bếp trưởng
dạy nghiệp vụ bếp trưởng
buổi lý thuyết nghiệp vụ bếp trưởng

Mọi thông tin chi tiết về chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Trưởng, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn nhanh nhất.

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!

Điểm: 4.54 (13 bình chọn)