CHƯƠNG TRÌNH HỌC NẤU MÓN ÂU

STT Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 1
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 2 Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Âu
Buổi 1 Tổng quan Nghề Bếp trưởng Nghệ thuật trang trí món ăn Âu (Food Art) Cơ cấu và Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2 Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp Thực hành trang trí món ăn Âu Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3 Kỹ năng giao tiếp Thực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 2) Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 4 Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm Chuyên đề Pate, Terrine Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 5 Nguyên lý và Phương pháp nấu ăn Chuyên đề Salad (Buổi 2) Kỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6 Kỹ năng làm việc nhóm Đại cương dinh dưỡng Set menu Âu 4 món (buổi 1)
Buổi 7 Kỹ năng sử dụng dao Âu Tổng quan phô mai – Thịt nguội Set menu Âu 4 món (buổi 2)
Buổi 8 Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món Âu Chuyên đề Pasta tươi Tổng quan về Rượu Vang
Buổi 9 Thực hành nấu nước dùng trong món Âu Chuyên đề Cơm Ý Thực hành Set menu (Buổi 1)
Buổi 10 Các loại súp Âu Chuyên đề Pizza Thực hành Set menu (Buổi 2)
Buổi 11 Các loại Salad Thực hành cán: Dough puff pastry – Làm bánh Pate chaud Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
Buổi 12 Ẩm thực châu Âu Phương pháp Nướng (buổi 1) Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 13 Chuyên đề Canape và Amuse Bouche Phương pháp Nướng (buổi 2) Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 14 Chuyên đề Bánh mì Phương pháp chế biến Áp chảo – Đút lò (buổi 1) Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
Buổi 15 Chuyên đề Sandwich và Burger (Bánh mì kẹp) Phương pháp chế biến Áp chảo – Đút lò (buổi 2) Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình Concept (Buổi 2)
Buổi 16 Chuyên đề Hải sản Phương pháp chế biến Hấp, nấu kỹ trong nước Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 17 Chuyên đề Gia cầm Phương pháp chế biến Om Kiểm tra kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 18 Chuyên đề Trứng Phương pháp chế biến Hầm Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Âu
Buổi 19 Chuyên đề Thịt đỏ Kỹ thuật làm kem  
Buổi 20 Chuyên đề Pasta khô Set menu Âu 3 món (buổi 1)  
Buổi 21 Thực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 1) Set menu Âu 3 món (buổi 2)  
Buổi 22 Thực hành kỹ năng chế biến xốt Âu Thực hành Set menu  
Buổi 23 Ôn Tập Ôn Tập  
Buổi 24 Thi giữa kỳ Thi Nghiệp vụ Bếp chính – Bếp Âu

BẰNG CẤP

Sau khi hoàn thành khóa học với 3 cấp độ: Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Âu (Phần 1 và 2) và Nghiệp Vụ Quản Lý Bếp Âu, học viên sẽ nhận chứng chỉ Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp Âu được cấp bởi Tổng Cục Giáo Dục Nghề Nghiệp có giá trị trên toàn quốc.

HỌC PHÍ

Học phí có thể chia thành nhiều đợt đóng, dao động trong khoảng 7 – 14 triệu/lần đóng. Mức học phí này đã bao gồm đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu thực hành trong suốt khóa học, lệ phí thi và cấp chứng chỉ.

Đội Ngũ Giảng Viên

THẦY ĐOÀN MINH TÂM

Chuyên gia món Âu, chuyên gia Decor tại Việt Nam Setup và Quản lý hệ thống Nhà hàng Quê Hương, FB Solution, Công ty Benchmark… Bếp trưởng tại khách sạn Liberty, khách sạn Metropole, nhà hàng Lion Giám đốc đào tạo tại Hướng Nghiệp Á Âu.

THẦY NGUYỄN CÔNG THỊNH

Gắn bó với nghề bếp trong 20 năm và đạt giải thưởng Bonlac Great Chef of Asia Bếp trưởng ở bộ phận Food Solution Công ty Unilever Bếp trưởng tại Công ty Air Caterers Việt Nam Chuyên gia dự án Ẩm Thực thuộc Tổng cục Du lịch Việt Nam.

THẦY NGUYỄN THANH VŨ

Đầu bếp tại Floating Sài Gòn – Khách sạn 5 SAO đầu tiên tại Việt Nam Đầu bếp khách mời tại các lễ hội quảng bá ẩm thực Việt Nam trên Thế Giới Bếp phó Hệ thống Suất ăn Hàng không Việt Nam Giảng viên lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn.

Điểm: 4.84 (12 bình chọn)