THẦY ĐẶNG ĐÌNH THIẾT
Đặng Đình Thiết – Bếp trưởng Nhà hàng Đặc sản Phương Nam
Học nấu món ăn châu Á để đáp ứng nhu cầu thưởng thức ẩm thực hằng ngày, kinh doanh mở quán hay tìm kiếm cơ hội nghề nghiệp tốt là hướng đi mới đầy triển vọng. Với sự phát triển của du lịch, ẩm thực châu Á ngày càng phổ biến và được yêu thích. Tuy nhiên, tại nhiều nhà hàng – khách sạn, nguồn nhân lực cho bộ phận bếp Á, đặc biệt là vị trí Bếp Trưởng Bếp Á lại đang trong tình trạng thiếu hụt.

Lớp học Bếp Trưởng Bếp Á tại Daynauan.info.vn
Khóa học Bếp Trưởng Bếp Á được mở ra với mục tiêu đào tạo những đầu bếp Á chuyên nghiệp cũng như đáp ứng mong muốn kinh doanh các món ăn châu Á nổi tiếng của nhiều người. Vì vậy, khi tham gia khóa học nấu ăn này, bạn sẽ lĩnh hội đầy đủ các công thức, kỹ năng và nghiệp vụ chế biến món Á theo tiêu chuẩn nhà hàng.
Trong chương trình đào tạo Bếp Trưởng Bếp Á, bạn sẽ được hướng dẫn kỹ thuật chế biến, phương pháp trình bày các món ăn ngon nhất châu Á từ các nền ẩm thực như: Nhật Bản, Trung Hoa, Việt Nam, Hàn Quốc, Thái Lan, Singapore. Thông qua đó, bạn sẽ nắm rõ đặc trưng ẩm thực của từng quốc gia, quy trình làm việc trong gian bếp Á chuyên nghiệp của những nhà hàng, khách sạn lớn hoặc có thể điều hành mô hình kinh doanh hiệu quả hơn.
Bên cạnh hệ đào tạo Tiêu chuẩn, học viên có thể chọn hệ Liên kết quốc tế. Chương trình Liên kết quốc tế giúp học viên nhận chứng chỉ có giá trị quốc tế, đủ năng lực dự thi lấy Chứng chỉ III Nghề bếp Thương mại Úc, tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường lao động ngành F&B hiện nay.
| STT | NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP Á (HOA – NHẬT) | NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP Á (HOA – VIỆT) |
|---|---|---|
| NGHIỆP VỤ BẾP CHÍNH BẾP Á | ||
| Buổi 1 | Tổng quan Nghề Bếp trưởng | Tổng quan Nghề Bếp trưởng |
| Buổi 2 | Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp | Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp |
| Buổi 3 | Kỹ năng giao tiếp | Kỹ năng giao tiếp |
| Buổi 4 | Kỹ năng sử dụng Dao | Kỹ năng sử dụng Dao |
| Buổi 5 | Kỹ năng làm việc nhóm | Kỹ năng làm việc nhóm |
| Buổi 6 | Tổng quan nước dùng, xốt – Tinh tế gia vị Hoa | Tổng quan nước dùng, xốt – Tinh tế gia vị Hoa |
| Buổi 7 | Tổng quan kỹ năng lựa chọn, sơ chế nguyên liệu – Kỹ năng sử dụng Chảo Á | Tổng quan kỹ năng lựa chọn, sơ chế nguyên liệu – Kỹ năng sử dụng Chảo Á |
| Buổi 8 | Chuyên đề Súp | Chuyên đề Súp |
| Buổi 9 | Chuyên đề món Khai vị | Chuyên đề món Khai vị |
| Buổi 10 | Chuyên đề phương pháp Hấp | Chuyên đề phương pháp Hấp |
| Buổi 11 | Phương pháp nấu canh lửa già | Phương pháp nấu canh lửa già |
| Buổi 12 | Chuyên đề phương pháp Tiềm | Chuyên đề phương pháp Tiềm |
| Buổi 13 | Chuyên đề phương pháp Hầm | Chuyên đề phương pháp Hầm |
| Buổi 14 | Chuyên đề phương pháp Quay – Nướng | Chuyên đề phương pháp Quay – Nướng |
| Buổi 15 | Chuyên đề lẩu Hong Kong | Chuyên đề lẩu Hong Kong |
| Buổi 16 | Chuyên đề ẩm thực Triều Châu | Chuyên đề ẩm thực Triều Châu |
| Buổi 17 | Chuyên đề Ẩm thực Tứ Xuyên | Chuyên đề Ẩm thực Tứ Xuyên |
| Buổi 18 | Chuyên đề Dimsum | Chuyên đề Dimsum |
| Buổi 19 | Kỹ năng dao Nhật | Chuyên đề Sushi (Nigiri – Gunkan) |
| Buổi 20 | Kỹ năng trang trí món ăn Nhật | Chuyên đề Lẩu Việt Nam |
| Buổi 21 | Tổng quan nước dùng – xốt trong ẩm thực Nhật | Chuyên đề Điểm tâm Việt Nam |
| Buổi 22 | Chuyên đề Sarada (Salad) | Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt |
| Buổi 23 | Chuyên đề Sushi – Buổi 1 (Nigiri – Gunkan) | Chuyên đề Hải sản trong món Việt |
| Buổi 24 | Chuyên đề Sushi – Buổi 2 (Oshi sushi – Temaki – Chirashi) | Các món ăn dân dã |
| Buổi 25 | Chuyên đề Sushi – Buổi 3 (Maki) | Chuyên đề Cá trong món Việt |
| Buổi 26 | Chuyên đề Sashimi | Chuyên đề Sashimi |
| Buổi 27 | Chuyên đề lẩu Nhật (Nabemono) | Chuyên đề Cuốn |
| Buổi 28 | Chuyên đề món ăn Hàn (Buổi 1) | Chuyên đề món ăn Hàn (Buổi 1) |
| Buổi 29 | Chuyên đề món ăn Hàn (Buổi 2) | Chuyên đề món ăn Hàn (Buổi 2) |
| Buổi 30 | Chuyên đề món ăn Thái (Buổi 1) | Chuyên đề món ăn Thái (Buổi 1) |
| Buổi 31 | Chuyên đề món ăn Thái (Buổi 2) | Chuyên đề món ăn Thái (Buổi 2) |
| Buổi 32 | Chuyên đề món ăn Thái (Buổi 3) | Chuyên đề món ăn Thái (Buổi 3) |
| Buổi 33 | Chuyên đề món Singapore (Buổi 1) | Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt |
| Buổi 34 | Chuyên đề món Singapore (Buổi 2) | Chuyên đề Dê |
| Buổi 35 | Ôn tập | Ôn tập |
| Buổi 36 | Thi kết thúc cấp độ Bếp chính | Thi kết thúc cấp độ Bếp chính |
| NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP Á | ||
| Buổi 1 | Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp | Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp |
| Buổi 2 | Quy trình vận hành trong nhà bếp | Quy trình vận hành trong nhà bếp |
| Buổi 3 | Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng | Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng |
| Buổi 4 | Tổng quan và cấu trúc thực đơn | Tổng quan và cấu trúc thực đơn |
| Buổi 5 | Kỹ năng đánh giá nhân sự | Kỹ năng đánh giá nhân sự |
| Buổi 6 | Món ăn ngày Tết Trung Hoa | Món ăn ngày Tết Trung Hoa |
| Buổi 7 | Set menu Mừng Thọ | Set menu Mừng Thọ |
| Buổi 8 | Tổng quan các hình thức phục vụ chuyên nghiệp | Tổng quan các hình thức phục vụ chuyên nghiệp |
| Buổi 9 | Chuyên đề Yến | Chuyên đề Yến |
| Buổi 10 | Chuyên đề Tôm Hùm | Chuyên đề Tôm Hùm |
| Buổi 11 | Thực hành set menu Hoa | Thực hành set menu Hoa |
| Buổi 12 | Kiểm soát chi phí – Tổng quan | Kiểm soát chi phí – Tổng quan |
| Buổi 13 | Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost) | Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost) |
| Buổi 14 | Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1) | Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1) |
| Buổi 15 | Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2) | Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2) |
| Buổi 16 | Kỹ năng Đào tạo nghề | Kỹ năng Đào tạo nghề |
| Buổi 17 | Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề | Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề |
| Buổi 18 | Thi Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Á | Thi Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Á |
| STT | NỘI DUNG BÀI HỌC | HÌNH THỨC | |
|---|---|---|---|
| Trực tiếp | Trực tuyến | ||
| PHẦN 1 – CHUYÊN NGÀNH | |||
| Chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Á | |||
| PHẦN 2 – LIÊN THÔNG QUỐC TẾ | |||
| 1 | Hòa nhập văn hóa Bếp quốc tế | Lý thuyết | Trực tuyến |
| 2 | Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà Bếp | Lý thuyết | Trực tuyến |
| 3 | An toàn Thực phẩm | Lý thuyết | Trực tuyến |
| 4 | Vệ Sinh Thực Phẩm | Lý thuyết | Trực tuyến |
| 5 | Văn hóa giao tiếp và ứng xử trong ngành Dịch vụ | Lý thuyết | Trực tuyến |
| 6 | Môi trường đối với ngành dịch vụ | Lý thuyết | Trực tuyến |
| 7 | HACCP – Buổi 1 | Lý thuyết | Trực tuyến |
| 8 | HACCP – Buổi 2 | Lý thuyết | Trực tuyến |
| 9 | Nhập kho và bảo quản hàng hóa | Lý thuyết | Trực tuyến |
| 10 | Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Foam) – Buổi 1 | Thực hành | Trực tiếp |
| 11 | Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Tuile) – Buổi 2 | Thực hành | Trực tiếp |
| 12 | Chuyên đề thịt Cừu | Thực hành | Trực tiếp |
| 13 | Chuyên đề Gà Tây | Thực hành | Trực tiếp |
| 14 | Thực hành quy trình nhận Captain order | Thực hành | Trực tiếp |
| 15 | Tổng quan các loại hình tiệc buffet | Lý thuyết | Trực tuyến |
| 16 | Thực hành tổ chức tiệc Buffet | Thực hành | Trực tiếp |
| 17 | Tiếng anh Chuyên ngành Bếp | Lý thuyết | Trực tuyến |




Hoàn thành khóa học, học viên sẽ nhận được chứng chỉ Nghiệp Vụ Bếp Trưởng – Chuyên Ngành Bếp Á từ Cục Giáo dục nghề nghiệp và Giáo dục thường xuyên cấp, có giá trị trên toàn quốc.
Với hệ Liên kết quốc tế, học viên được cấp chứng chỉ có giá trị quốc tế từ Warnborough College – Anh Quốc.
Học phí này đã bao gồm đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu thực hành trong suốt khóa học, lệ phí thi và cấp chứng chỉ.
NHỮNG MÓN ĂN NGON CHÂU Á
Mì Xào Thịt Băm (Bak Chor Mee) Singapore
Bạn muốn hiểu hơn về các khóa học tại Hướng Nghiệp Á Âu?
HNAAu chiêu sinh nhiều chương trình - cấp độ, đa dạng ngành nghề, đáp ứng mọi nhu cầu: Học nghề chuyên nghiệp, kinh doanh, học theo sở thích cá nhân…
Hãy để lại thông tin và nhận tư vấn miễn phí: