CHƯƠNG TRÌNH HỌC NẤU MÓN NHẬT

STT NGHIỆP VỤ BẾP CHÍNH BẾP NHẬT NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ BẾP NHẬT
1 Tổng quan nghề Bếp Trưởng Cơ cấu và Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
2 Văn hóa ẩm thực Nhật Bản Quy trình vận hành trong nhà bếp
3 Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động – Nguyên lý và phương pháp nấu ăn Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
4 Kỹ năng giao tiếp Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
5 Kỹ năng Dao Nhật Kỹ năng đánh giá nhân sự
6 Nghệ thuật trang trí món ăn Nhật Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc Nhật
7 Tổng quan nước Dùng – Xốt Set menu chay Sojin (Buổi 1)
8 Chuyên đề Sarada (Salad) Set menu chay Sojin (Buổi 2)
9 Chuyên đề Dưa muối (Tsukemono) Thực hành Bento (Cơm hộp kiểu Nhật)
10 Chuyên đề Sushi – Buổi 1 (Nigiri – Gunkan) Thực hành Teishoku (Cơm phần kiểu Nhật)
11 Chuyên đề Sushi – Buổi 2 (Oshi sushi – Temaki Chirashi) Thực hành Set menu chay
12 Chuyên đề Sushi – Buổi 3 (Maki) Kiểm soát chi phí – Tổng quan
13 Chuyên đề các món trộn (Sunomono & Aemono) Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
14 Chuyên đề Sashimi Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
15 Chuyên đề Súp (Shiru soup) – Chuyên đề món Xào (Itamemono) Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
16 Chuyên đề Khai vị (Zensai) Kỹ năng Đào tạo nghề
17 Chuyên đề các món chiên (Agemono) Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
18 Chuyên đề Mì (Menrui) Thi Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Nhật
19 Chuyên đề Udon tươi  
20 Chuyên đề lẩu Nhật (Nabemono)  
21 Chuyên đề các món Hấp (Mushimono)  
22 Chuyên đề các món Kho, Nấu (Nimono)  
23 Chuyên đề các món Nướng (Yakimono)  
24 Chuyên đề các món Xiên nướng (Kushi)  
25 Chuyên đề Thịt đỏ (Akami)  
26 Chuyên đề Gia cầm (Kakin)  
27 Chuyên đề Cơm (Donburi)  
28 Chuyên đề Trứng (Tamago) – Chuyên đề Đậu hũ (Tofu)  
29 Chuyên đề món ăn đường phố Nhật  
30 Chuyên đề các món tráng miệng (Dezato)  
31 Chuyên đề Bánh Nhật  
32 Chuyên đề Cơm hộp kiểu Nhật (Bento)  
33 Chuyên đề Cơm phần kiểu Nhật (Teishoku)  
34 Bàn tiệc món Nhật  
35 Ôn tập  
36 Thi nghiệp vụ Bếp chính Bếp Nhật  

BẰNG CẤP

Sau khi hoàn thành chương trình đào tạo, học viên được cấp Chứng chỉ Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Nhật có giá trị trên toàn quốc.

HỌC PHÍ

Học phí này đã bao gồm đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu thực hành trong suốt khóa học, lệ phí thi và cấp chứng chỉ.

Giảng Viên Bếp Nhật

Thầy Kiên Văn Hạnh

Với 23 năm kinh nghiệm trong nghề, Thầy đang là BP Hệ thống Suất ăn Hàng không Việt Nam, cung cấp trên hai mươi ngàn suất ăn cho khách hàng của các hãng hàng không như: Vietnam Airlines, Singapore Airlines.

Thầy Huỳnh Công Tạo

Thầy Huỳnh Công Tạo có nhiều năm học và làm việc cả trong nước và tại Nhật Bản. Những kỹ năng nghề quý giá mà thầy tích lũy được sẽ giúp học viên vững chuyên môn, tự tay chế biến nhiều món ăn truyền thống Nhật.

Thầy Ngô Duy Kha

Trải qua hơn 20 năm trong nghề, thầy Ngô Duy Kha không ngừng học hỏi và phát triển bản thân. Đến nay, thầy đang là Tổ trưởng tổ Bếp Nhật của Công ty Suất Ăn Hàng Không Việt Nam Airlines Caterers.

Điểm: 5 (9 bình chọn)