HỌC NẤU MÓN ĂN VIỆT
Món ăn Việt Nam yêu cầu sự tỉ mỉ trong thao tác thực hiện để làm nổi bật hương vị đặc trưng của từng vùng miền khác nhau. Học nấu món Việt hiện đang là lựa chọn của rất nhiều bạn trẻ. Không chỉ đáp ứng nhu cầu đa dạng thực đơn cho gia đình, khóa học còn giúp bạn có thể mở rộng kinh doanh ẩm thực hoặc trở thành đầu bếp chuyên nghiệp.
Bếp Việt là khóa học được nhiều bạn trẻ lựa chọn
Khóa học Bếp Trưởng Bếp Việt được thiết kế dựa trên yêu cầu tuyển dụng thực tiễn tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp. Theo đó, nội dung xuyên suốt khóa học nấu ăn tập trung vào các kiến thức và kỹ năng thực hành nghề cần thiết đối với một Bếp trưởng Bếp Việt. Ngoài hướng dẫn phương pháp chế biến các món ngon Việt Nam, lên set menu, khóa học còn cung cấp kỹ năng vận hành bếp, lập dự án kinh doanh ẩm thực… giúp học viên rút ngắn khoảng cách bước đến thành công. Đến với khóa học, bạn sẽ được tiếp xúc với các chuyên gia ẩm thực, Bếp trưởng nhiều kinh nghiệm trong chế biến các món ăn nổi tiếng Việt Nam. Những bí quyết mà các thầy cô truyền đạt trong mỗi buổi học sẽ là tiền đề vững chắc giúp bạn làm nên hương vị hấp dẫn cho những món ăn Việt. Chương trình đào tạo đa dạng như học trực tiếp, trực tuyến kết hợp trực tiếp sẽ giúp bạn có được sự lựa chọn phù hợp hơn với thời gian, công việc hay địa điểm cư trú…
CHƯƠNG TRÌNH HỌC MÓN VIỆT TRỰC TIẾP
| Buổi |
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 1
|
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 2
|
Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Việt
|
| Buổi 1 | Tổng quan nghề Bếp trưởng | Nghệ thuật Trang trí món ăn Việt | Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp |
| Buổi 2 | Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp | Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 1) | Quy trình vận hành trong nhà bếp |
| Buổi 3 | Kỹ năng giao tiếp | Chuyên đề Dê (Buổi 1) | Tổng quan và Cấu trúc thực đơn |
| Buổi 4 | Kỹ năng sử dụng Dao – Chảo | Chuyên đề Dê (Buổi 2) | Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng |
| Buổi 5 | Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm | Chuyên đề món ăn ngày Tết | Kỹ năng đánh giá nhân sự |
| Buổi 6 | Nguyên lý và phương pháp nấu ăn | Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 1) | Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 2) |
| Buổi 7 | Kỹ năng làm việc nhóm | Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 2) | Chuyên đề Xốt nướng |
| Buổi 8 | Giới thiệu về Gia vị – Tổng quan về Gỏi | Chuyên đề Gỏi (Gỏi cá – Nộm su hào – Gỏi bò đồng quê) | Chuyên đề Món nướng ba miền |
| Buổi 9 | Chuyên đề Súp | Đại cương về dinh dưỡng | Chuyên đề Gia cầm trong món Việt |
| Buổi 10 | Chuyên đề Lẩu | Chuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm | Heo sữa quay – Xá xíu quay chảo |
| Buổi 11 | Chuyên đề Điểm tâm | Chuyên đề Heo tộc | Set menu miền Bắc |
| Buổi 12 | Kỹ thuật Trang trí món ăn truyền thống | Chuyên đề Lẩu (Lẩu gà lá giang – Lẩu vịt lá tía tô – Lẩu thả Phan Thiết) | Set menu miền Trung |
| Buổi 13 | Ẩm thực Việt Nam | Ẩm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam) | Set menu miền Nam |
| Buổi 14 | Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt | Chuyên đề món ăn Đặc sản Tây Bắc | Nem công – Chả phượng |
| Buổi 15 | Chuyên đề Hải sản trong món Việt | Chuyên đề Bồ câu | Thực hành Set menu Việt (Buổi 1) |
| Buổi 16 | Các món ăn Dân dã | Chuyên đề các món Nhúng | Thực hành Set menu Việt (Buổi 2) |
| Buổi 17 | Chuyên đề Cá trong món Việt | Cải rổ xào bò – Cơm chiên cá mặn – Đậu hũ hải sản | Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc |
| Buổi 18 | Chuyên đề Cuốn | Chuyên đề Chè Việt | Kiểm soát chi phí – Tổng quan |
| Buổi 19 | Ẩm thực Chay | Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt | Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost) |
| Buổi 20 | Ứng dụng kỹ năng sử dụng Dao – Chảo | Chuyên đề các món Rang muối | Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1) |
| Buổi 21 | Chuyên đề Xôi | Chuyên đề các món Hấp | Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình Concept (Buổi 2) |
| Buổi 22 | Chuyên đề Bánh Việt | Chuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt) | Kỹ năng đào tạo nghề |
| Buổi 23 | Ôn tập | Ôn tập | Kiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề |
| Buổi 24 | Thi giữa kỳ | Thi Nghiệp vụ Bếp chính – Bếp Việt | Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt |
CHƯƠNG TRÌNH HỌC MÓN VIỆT TRỰC TUYẾN KẾT HỢP TRỰC TIẾP
| Buổi |
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 1
|
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 2
|
Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
|
| Buổi 1 | Tổng quan nghề Bếp trưởng | Nghệ thuật Trang trí món ăn Việt | Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp |
| Buổi 2 | Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp | Chuyên đề Dê | Quy trình vận hành trong nhà bếp |
| Buổi 3 | Kỹ năng giao tiếp – Kỹ năng làm việc nhóm | Chuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm – Nem nướng miền Trung | Tổng quan và Cấu trúc thực đơn |
| Buổi 4 | Kỹ năng sử dụng Dao/ Chảo – Kỹ năng cắt tạo hình sơ chế thực phẩm | Chuyên đề các món nhúng và lẩu | Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng |
| Buổi 5 | Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm | Chuyên đề gia cầm trong món Việt | Kỹ năng đánh giá nhân sự |
| Buổi 6 | Nguyên lý và phương pháp nấu ăn | Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt | Chuyên đề món ăn đặc trưng vùng miền |
| Buổi 7 | Giới thiệu Gia vị Việt – Tổng quan về gỏi, nộm | Phương pháp chiên, xào và ứng dụng trong món ăn Việt | Heo sữa quay – Xá xíu quay chảo – Khâu nhục |
| Buổi 8 | Chuyên đề các món khai vị | Chuyên đề các món Hấp | Set menu miền Bắc |
| Buổi 9 | Chuyên đề Lẩu | Chuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt – Cá lóc nướng trui) | Set menu miền Trung |
| Buổi 10 | Chuyên đề Điểm tâm | Đại cương về dinh dưỡng | Set menu miền Nam |
| Buổi 11 | Ẩm thực Việt Nam | Chuyên đề các món tráng miệng kiểu Việt | Chuyên đề Xốt nướng |
| Buổi 12 | Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt | Ẩm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam) | Chuyên đề Heo tộc |
| Buổi 13 | Chuyên đề Hải sản trong món việt | Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn | Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc |
| Buổi 14 | Các món ăn dân dã | Thực hành trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại | Kiểm soát chi phí – Tổng quan |
| Buổi 15 | Chuyên đề Cá trong món Việt | Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 3) | Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost) |
| Buổi 16 | Chuyên đề Cuốn | Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 4) | Tổng quan dự án kinh doanh – Concept |
| Buổi 17 | Ẩm thực Chay | Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 5) | Thuyết trình dự án kinh doanh ẩm thực |
| Buổi 18 | Chuyên đề Xôi | Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 6) | Kỹ năng đào tạo nghề |
| Buổi 19 | Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 1) | Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 7) | Kiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề |
| Buổi 20 | Thực hành kỹ năng cơ bản Bếp | Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 8) | Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 10) |
| Buổi 21 | Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 1) | Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 9) | Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 11) |
| Buổi 22 | Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 2) | Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 2) | Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 12) |
| Buổi 23 | Ôn tập giữa kỳ | Ôn tập Bếp Chính | Thực hành Set menu Việt |
| Buổi 24 | Thi giữa kỳ | Thi nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Việt | Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt |
BẰNG CẤP
Sau khi hoàn thành khóa học Bếp trưởng Bếp Việt với 3 cấp độ: Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt (Phần 1, 2) và Nghiệp Vụ Quản Lý Bếp Việt, học viên sẽ nhận chứng chỉ từ Tổng Cục Giáo Dục Nghề Nghiệp có giá trị trên toàn quốc.
HỌC PHÍ
Học phí này đã bao gồm đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu thực hành trong suốt khóa học, lệ phí thi và cấp chứng chỉ.
Giảng Viên Bếp Việt
Thầy Nguyễn Văn Lập
Nguyễn Văn Lập – Siêu đầu bếp Việt Nam 2013
Thầy Đặng Đình Thiết
Đặng Đình Thiết – Bếp trưởng Nhà hàng Đặc sản Phương Nam
Thầy Nguyễn Văn Thuận
Nguyễn Văn Thuận – Bếp trưởng Điều hành chuỗi Nhà hàng Kingdom
