Bò Kho Gừng

Bò kho gừng được biết đến như một món ăn ngon, bổ, hao cơm của nhiều gia đình. Cách làm bò kho gừng không quá khó chỉ cần chú trọng ở khâu tẩm ướp gia vị là bạn đã có ngay món ăn ngon. Bài viết chia sẻ cách thực hiện món ăn nhanh chóng, đơn giản mà vẫn không kém phần hấp dẫn, thơm ngon tại gian bếp của mình.

Bò kho gừng là món ăn dinh dưỡng bạn không bỏ qua cho thực đơn của mình. Ảnh: Internet

Thịt bò là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người Việt. Thịt bò được nấu thành nhiều món ngon bằng các phương pháp chế biến khác nhau. Trong đó, bò kho gừng là món ăn vừa ngon vừa lạ bạn không nên bỏ qua. Bạn sẽ bị cuốn hút bởi những miếng thịt bò đậm đà quyện cùng vị cay nồng của gừng. Cùng Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®™ tìm hiểu chi tiết cách làm bò kho gừng kiểu miền Bắc ngay dưới đây.

Cách chọn thịt bò ngon để chế biến

Đối với món ăn này, bạn nên chọn bắp bò hoặc dẻ sườn. Bạn nên chọn thịt bò có màu đỏ sẫm đồng đều, sáng bóng. Không chọn thịt bò có mùi ôi hoặc hương vị lạ.

Dùng tay ấn vào miếng bò nếu thấy không dính tay thì nên chọn. Ngoài ra, khi ấn vào thấy không bị lõm xuống là còn tươi ngược lại thịt đã cấp đông hoặc bị hỏng sẽ không có độ đàn hồi tốt.

Để tránh chọn phải thịt bò bị ngậm nước, bạn có thể dùng 1 tờ khăn giấy đặt lên miếng thịt nếu thấy giấy nhanh chóng thấm nước thì không nên chọn. Thịt bò tươi ngon thường sẽ không dính tay khi chạm vào và khăn giấy cũng sẽ không thấm nước.

Bạn có thể sử dụng dẻ sườn hoặc bắp bò để kho với gừng. Ảnh: Internet

Cách khử mùi hôi của thịt bò

Thịt bò là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể tuy nhiên trong quá trình chế biến nếu không biết cách sơ chế có thể để lại mùi hôi. Hoặc sơ chế không đúng cách cũng phần nào làm mất đi nguồn chất dinh dưỡng vốn có. Bạn có thể tận dụng những nguyên liệu, gia vị đơn giản trong căn bếp của mình để khử mùi hôi thịt bò hiệu quả vừa đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Bạn có thể nướng củ gừng lên cho thơm, sau đó rửa sạch, giã nhuyễn rồi chà xát lên miếng thịt bò. Cuối cùng xả sạch lại với nước lạnh và mang đi chế biến.

Ngoài ra, bạn có thể lấy 1 lượng muối vừa đủ chà xát quanh miếng thịt bò rồi để yên trong 5 phút sau đó mang đi xả sạch lại và chế biến.

Hành tím cũng là một trong những nguyên liệu khử mùi hiệu quả. Trong quá trình ướp, bạn có thể dùng 1 – 2 củ hành tím nướng thơm, rửa sạch, giã nhuyễn cho vào ướp cùng.

Bạn cũng có thể ngâm thịt bò vào 1 bát rượu trắng trong 15 phút sau đó xả sạch lại cũng sẽ giúp cho thịt bò bớt mùi hôi.

Sau khi đã thực hiện các bước trên, bạn cũng có thể trụng miếng thịt bò qua nước sôi trong khoảng 3 phút sau đó lấy ra xả lại và chế biến theo cách của mình.

Bạn có thể dùng muối, gừng, hành tím, rượu trắng… để khử mùi hôi cho thịt bò. Ảnh: Internet

Cách làm bò kho gừng ngon đơn giản

Nguyên liệu

• 1kg dẻ sườn bò
• 100g gừng
• 2 muỗng canh nước hàng
• Gia vị: Dầu màu điều, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu ăn, tiêu

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò chà xát với muối, rửa sạch lại, cắt miếng vuông quân cờ, cạnh khoảng 3cm.

Gừng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi khoảng 1 – 2 nhánh nhỏ, phần còn lại đập dập.

Cắt bò thành khối vuông dày khoảng 3cm. Ảnh: Internet

Ướp thịt bò

Bạn ướp thịt bò cùng với ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh đường, gừng đập dập, ½ muỗng canh muối, trộn đều hỗn hợp này để thịt ngấm gia vị.

Sau đó cho vào thịt bò 3 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước hàng, đảo đều hỗn hợp. Để ướp hỗn hợp ít nhất 1h để thịt thấm gia vị.

Ướp thịt cùng các loại gia vị. Ảnh: Internet

Kho bò

Bắc nồi lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho vào 1 ít gừng cắt chỉ phi thơm. Tiếp theo đổ bò vào nồi xào trên lửa lớn cho thịt săn lại. Sau đó đổ vào nồi 1 lít nước, đun sôi, hớt vọt, hạ nhỏ lửa. Thời gian kho 120 phút.

Kho cho đến khi thịt bò mềm và nước sánh sệt lại. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Múc thịt bò kho ra dĩa, rắc lên trên gừng cắt sợi. Bạn có thể thưởng thức món bò kho gừng với cơm trắng nóng sẽ thêm phần hấp dẫn

Yêu cầu thành phẩm

Thịt còn nguyên khối, mềm không dai, nước xốt sánh, màu nâu cánh gián hấp dẫn.

Vị thơm, đậm đà trong từng thớ thịt.

Món ăn ngon là có phần thịt mềm thơm, thấm gia vị, còn giữ nguyên khối, không nát. Ảnh: Internet

Các món thịt bò kho gừng khác

Bò kho gừng sả

Cách thực hiện tương tự như bò kho gừng đã hướng dẫn ở trên. Nhưng, bạn sử dụng 10 cây sả trong đó 1/2 băm nhỏ, 1/2 đập dập. Sả băm sẽ được dùng để ướp và phi thơm khi xào thịt bò. Sả đập dập được cho vào xào cùng với thịt bò. Sả và gừng kết hợp với nhau sẽ tạo nên món ăn dậy mùi, thơm ngon.

Kết hợp cùng sả cũng sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon. Ảnh: Internet

Bò kho gừng cà chua

Bò kho gừng cà chua sẽ mang đến cho bạn hương vị thơm đậm và chua nhẹ cùng với màu sắc bắt mắt. Cách làm tương tự như trên nhưng 30 phút cuối, bạn cho cà chua cắt múi cau vào kho cùng. Với 1kg thịt bò bạn sử dụng khoảng 5 quả cà chua chín là được.

Cà chua giúp món bò kho gừng thêm hương vị và màu sắc bắt mắt. Ảnh: Internet

Bò kho gừng nghệ

Tương tự như cách làm bò kho gừng, bạn sử dụng thêm khoảng 50g nghệ tươi và ½ muỗng cà phê bột nghệ cho món ăn. Bột nghệ sẽ ướp cùng với thịt bò. Nghệ tươi sơ chế sạch, cắt nhỏ, giã nhuyễn rồi mang đi phi thơm và cho thịt bò vào xào, kho cùng. Nghệ kết hợp cùng gừng thêm chút sả nữa đảm bảo bạn sẽ có món ăn vô cùng hấp dẫn.

Thịt bò kho gừng nghệ thơm đậm, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Lưu ý, thắc mắc về món bò kho gừng

Mẹo để có món bò khi gừng ngon

Không nên cắt thịt bò thành miếng quá nhỏ để sau khi chín giữ được khối, không bị nát hoặc teo lại quá nhỏ.

Để món bò kho thêm ngon, bạn nên để ướp thịt cùng với gia vị tối thiểu 1h và đối đa 24h thì mới có thể thấm đều.

Trong thời gian ướp, bạn nên bọc kỹ hoặc để vào hộp cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Thời gian kho phụ thuộc vào phần thịt mà bạn chọn. Nếu chọn dẻ sườn như công thức trên thì thời gian kho dao động trong khoảng 1.5 – 2h. Nếu chọn bắp bò thì thời gian kho là khoảng 1h.

Thịt bò kho gừng bao nhiêu calo? Ăn có béo không?

Trong 100g thịt bò tươi có thể chứ 250.5 kcal. Sau khi chế biến bằng phương pháp kho hầm thì trong 100g thịt bò kho có thể chứ 171 kcal.

Ăn thịt bò không gây béo nếu như bạn kiểm soát được lượng ăn mỗi ngày, không dùng quá nhiều và phải thường xuyên vận động. Ngoài ra, trong thịt bò còn chứa hàm lượng axit omega-3 cao, cytocilin. Đây là những chất giúp đốt cháy mỡ thừa trong cơ thể hiệu quả và tốt cho hệ tim mạch. Do đó nếu sử dụng một lượng hợp lý thì đây là loại thực phẩm giúp bạn phát triển cơ bắp và giảm cân hiệu quả, an toàn.

Ăn thịt bò kho gừng có tốt không?

Bò kho gừng không chỉ thơm ngon mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe người dùng. Thịt bò là một trong những thực phẩm giàu protein chất lượng cao giúp duy trì và phát triển khối cơ bắp. Bên cạnh đó, thịt bò còn là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất đa dạng cho cơ thể. Gừng cũng là thực phẩm tốt cho cơ thể. Theo Đông y, gừng có tính ấm nên được kết hợp với thực phẩm có tính hàn sẽ giúp hài hòa, cân bằng âm – dương cho món ăn, cơ thể người dùng. Ngoài ra, gừng còn rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Bò kho gừng là món ăn tốt cho sức khỏe người dùng. Ảnh: Internet

Cách nấu bò kho gừng đơn giản chỉ với những bước thực hiện là bạn đã hoàn thành món ăn nhanh chóng. Món ăn ngon hơn khi được dùng với cơm nóng. Chắc chắn, các thành viên trong gia đình sẽ thích thú với bữa cơm có miếng thịt bò đậm đà vị, có hương thơm của gừng.

Nếu muốn học thêm công thức nhiều món bò khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Dạy Nấu Ăn tư vấn chi tiết hơn.