Lẩu Gà Lá É

Cách nấu lẩu gà lá é đặc trưng của vùng Nam Trung Bộ được hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn có ngay một món ngon để thưởng thức vào những ngày cuối tuần. Vị ngọt thanh cùng với mùi hương mộc mạc của lá é sẽ khiến bạn nhớ mãi món ăn hấp dẫn này.

Lẩu gà lá é có cách nấu đơn giản. Ảnh: Internet

Lá é được trồng nhiều ở các tỉnh Nam Trung Bộ và Tây Nguyên. Lá é trở thành thành phần chính tạo nên hương vị hấp dẫn cho nhiều món ăn và trong đó không thế thiếu lẩu gà. Một chút vị thanh mát của nước dùng lẩu nấu từ gà hòa quyện với hương lá é đã tạo nên món ăn ngon đến khó cưỡng. Để giúp bạn có thể nấu và thưởng thức món lẩu nổi tiếng này tại nhà, Dạy Nấu Ăn Á Âu sẽ hướng dẫn một cách chi tiết, dễ hiểu ngay dưới đây.

Lá é là gì?

Lá é là một loại rau, thuộc họ húng dổi, cây thân thảo. Trong lá é có chứa tinh dầu, polyphenol, flavonoid, thymol, quercetin, acid caffeic, acid rosmarinic. Với người dân các tỉnh Nam Trung Bộ và Tây Nguyên, lá é được sử dụng trong nhiều món ăn để thêm hương vị. Lá é có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như chữa đau bụng, khó tiêu, táo bón, cảm sốt, chảy máu chân răng…

Lá é giúp món lẩu thêm cuốn hút. Ảnh: Internet

Cách làm lẩu gà lá é

Nguyên liệu

• 1 con gà ta (1,2 – 1,5kg)
• 10 trái ớt xiêm xanh
• 5 củ hành tím
• 5 tép tỏi
• 2 trái dừa tươi
• 1kg lá é trắng
• 300g măng luộc
• 2 cây sả
• Gia vị: đường, bột ngọt, bột nêm

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn.

Gà rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn, sau đó ướp cùng 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh đường, ½ số hành tím, tỏi, sả băm ở trên, trộn đều và để ướp trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Măng cắt thành miếng vuông hoặc lát mỏng tủy sở thích của bạn. Sau đó, luộc lại 1 lần nữa để lọc bỏ bớt độc tố trong măng. Khi luộc, bạn mở nắp để độc tố theo hơi nước bốc ra ngoài. Nước sôi, vớt măng ra và rửa qua nước lạnh để loại bỏ vị đắng.

Dừa chặt lấy nước.

Lá é nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo nước.

Chặt gà thành miếng vừa ăn, không chặt quá nhỏ

Bước 2: Nấu nước lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hết phần hành, tỏi, sả băm còn lại vào phi thơm, vàng. Tiếp theo, đổ thịt gà vào, đảo đều tay cho đến khi thịt gà săn lại, đổ nước dừa vào, đậy nắp, đun trong 15 phút. Khi sôi, bạn tiếp tục đổ thêm khoảng 1,5 – 2 lít nước lọc, đậy nắp. Nước trong nồi sôi lên, bạn đun thêm khoảng 10 – 15 phút nữa là thịt gà đã chín. Cuối cùng, bạn nêm vào 1 muỗng canh mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê muối, ớt xiêm, cho măng vào, trộn đều lên, đun thêm 5 phút nữa và tắt bếp.

Xào cho thịt gà săn lại thì đổ nước dừa và nước lọc vào nấu. Ảnh: Internet

Bước 3: Muối é ăn kèm

Cho 4 muỗng cà phê đường,1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối hạt, 5 trái ớt xiêm xanh, 30g lá é vào cối, giã nát.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc gà ra nồi lẩu mini, đun sôi, nhúng lá é vào và ăn kèm với bún, chấm gà cùng muối é.

Lá é ăn đến đâu nhúng đến đó. Ảnh: Internet

Một số lưu ý khi nấu lẩu gà lá é

• Lá é ăn đến đâu nhúng đến đó để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của nó.
• Bạn chặt gà thành miếng vừa ăn, đừng chặt quá nhỏ, loại bỏ luôn phần phao câu để không ảnh hưởng đến hương vị nước dùng.
• Măng cần sơ chế kỹ như hướng dẫn ở trên để loại bỏ độc tố và vị đắng.
• Khi xào gà, bạn nên cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn không nên cho quá nhiều vì trong quá trình nấu mỡ gà sẽ tiết ra thêm. Quá nhiều dầu sẽ khiến món lẩu dễ gây ngán cho người dùng.

Cách nấu lẩu gà lá é đậm vị miền Trung trên đây, hy vọng sẽ giúp bạn có thêm 1 món ăn mới để thưởng thức cùng người thân và bạn bè, đặc biệt là những ngày mưa lạnh. Nếu muốn học thêm các món lẩu gà khác từ bếp trưởng chuyên nghiệp, bạn hãy điền ngay thông tin vào form bên dưới để được Dạy Nấu Ăn Á Âu tư vấn chi tiết hơn.