Chè Bưởi Không Cần Phèn Chua

Bước 1: Bưởi gọt bỏ hết phần vỏ xanh bên ngoài và phần xơ bên trong, chỉ lấy phần lỏi trắng. Thái cùi bưởi nhỏ tầm to hơn đầu đũa một chút. Lưu ý cắt hết phần vỏ xanh để khi làm cùi bưởi sẽ không bị đắng.

Nguyên liệu làm chè bưởi (Ảnh: Internet)

Bước 2: Cùi bưởi thái xong ngâm muối đặc vài tiếng hoặc để qua đêm. Vớt ra và dùng khăn vắt cùi bưởi cho kiệt nước. Tiếp tục ngâm muối đặc khoảng 1 tiếng rồi vắt kiệt. Làm thêm như vậy một lần nữa rồi xả lại với nước sạch và vắt khoảng 4, 5 lần cho đến khi hết đắng. Nấu chè bưởi không cần phèn chua nên bạn cần làm sạch kĩ càng để bưởi không bị đen.

Rửa sạch, bóp mạnh cùi bưởi trong nước ấm để không bị đắng (Ảnh: Internet)

Bước 3: Đậu xanh rửa sạch, ngâm nở rồi đem hấp chín cho thật mềm nhưng không nát.

Bước 4: Cho 150g bột năng vào tô, thêm 50g đường thốt nốt bột và nước vào vừa đủ để bột sệt sệt. Trộn đều rồi đổ cùi bưởi vào cho ngấm (lưu ý tách từng cùi bưởi ra kẻo dính với nhau thành cục). Cho thêm 50g bột năng vào và trộn đều cho bao hết cùi bưởi. Rây bỏ bớt lượng bột thừa.

Bước 5: Chuẩn bị sẵn một thau nước đá lạnh để cùi bưởi ngâm với đá lạnh thêm dai giòn hơn. Càng nhiều đá càng tốt.

Áo cùi bưởi qua lớp bột để tạo vỏ dai dai bên ngoài (Ảnh: Internet)

Bước 6: Đun một nồi nước để nấu cùi bưởi đã áo qua lớp bột năng như nấu trân châu. Tiếp tục đun sôi đến khi nào thấy cùi bưởi nổi lên là chín thì vớt ra ngay và cho vào thau nước đá đã chuẩn bị sẵn. Vớt ra và để sang một bên.

Bước 7: Pha 100g bột năng + nước cho loãng ra rồi từ từ cho vào nồi chè. Khuấy đều và đun sôi cho bột chín. Chè phải có độ sệt, sánh dẻo chứ loãng sẽ không ngon. Nêm nếm lại cho vừa miệng (có thể pha thêm đường cát trắng để cho màu vàng đẹp mắt)

Bước 8: Tiếp tục cho đậu xanh đã hấp chín và cùi bưởi đã thấm bột năng vào nồi chè rồi đảo đều và tắt bếp.

Bước 9: Chan nước cốt dừa lên bề mặt và thưởng thức.

Cách làm cùi bưởi hết đắng nhanh

Chè bưởi quan trọng nhất là cách looại vị đắng từ cùi bưởi. Mách bạn mẹo nhỏ để làm cùi bưởi hết đắng nhanh. Giai đoạn này có thể mất nhiều thời gian nhưng bù lại bưởi sẽ ngon, giòn và không bị đắng nữa.

Ở bước sơ chế cùi bưởi, sau khi bạn làm sạch, cắt thành những miếng vừa ăn thì ngâm cùi bưởi qua nước muối, phèn được pha trong nước sôi và dùng tay vắt mạnh nhiều lần để cùi bưởi mất đi vị đắng. Sau đó bạn cắn thử xem đã thực sự hết đắng chưa, nếu vẫn còn đắng thì bạn nấu thêm khoảng 2 – 3 phút nữa là được.

Cách làm cùi bưởi hết đắng (Ảnh: Internet)

Cách chọn bưởi có cơm dày làm chè

Bạn nên lựa những quả bưởi da xanh còn tươi mới, nhẹ tay và có màu da sáng. Những quả bưởi non thì sẽ có cơm bên trong dày, sẽ làm chè bưởi được nhiều, bưởi cũng giòn và ít bị đắng.

Cách nấu chè tuy nhiều bước nhưng đảm bảo thành phẩm sẽ đúng vị và không bị đắng, chát. Giờ đây vào những ngày cuối tuần bạn có thể thư giãn trong căn bếp với món chè bưởi không cần phèn chua và tự tay làm món ăn tráng miệng giải khát cho cả nhà.