Mực Sốt Me

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm me vào nước ấm rồi lọc lấy nước me và thịt me. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt lát và gừng cạo sạch vỏ, một nửa gừng cắt sợi, còn một nửa băm nhỏ.

Cách sơ chế mực không bị tanh

Mực lựa những con tươi ngon, cho một ít gừng vào bóp nhẹ rồi rửa lại với rượu trắng để khử tanh. Cắt mực thành khoanh tròn vừa ăn, không nên ngâm mực lâu trong nước sẽ mất ngon.

Mực cắt khoang vừa ăn (Ảnh: Internet)

Cho tiêu, bột nêm và ½ nước me vào mực để ướp. Bọc kín và đưa vào ngắn mát tủ lạnh 15 phút.

Chế biến mực xốt me

Phi thơm tỏi và xào mực săn lại. Trút nước me còn lại vào và nêm vừa ăn với nước mắm, đường. Tiếp tục nấu với lửa nhỏ cho đến khi sốt hơi sệt lại là được.

Tắt bếp và cho gừng thái sợi + ớt vào chung. Đảo đều và múc mực ra đĩa.

Xếp lên bàn cũng với các món trong bữa cơm. Sẵn sàng cho một bữa cơm ngon chưa nào.

Tham khảo thêm cách làm mực rang me

Nếu như mực xốt me có thể được gọi là mực xốt chua ngọt hay mực xào me thì món mực rang me lại khác một chút.

Mực sau khi được sơ chế sẽ để ráo nước rồi tẩm hai lớp bột chiên giòn, mang đi chiên đến khi chín vàng đều thì vớt ra cho ráo dầu.

Phần xốt me được chế biến theo công thức: 1 muỗng đường, 4 muỗng nước me, 1 muỗng nước mắm, 1 chút bột ngọt, tiêu, ớt. Tất cả cho vào phần gừng tỏi đã phi thơm rồi nấu đến khi sôi già. Bạn có thể thêm tí xíu bột bắp cho sánh lại.

Mực rang me hoặc mực chiên chấm mắm me (Ảnh: Internet)

Cuối cùng là cho mực đã chiên vào phần xốt me là hoàn thành. Đây là gợi ý thêm nếu bạn có nhiều thời gian hơn. Cách làm mực xốt me thông thường được áp dụng cho những bữa ăn vội của gia đình nhưng vẫn đảm bảo ngon và đủ chất.

Mực xốt me sẽ đặt yêu cầu khi mực mềm và có vị chua ngọt. Món ăn phải thơm và thịt mực không bị nát hay dai. Mực tươi nấu đúng cách sẽ cho bạn miếng thịt giòn giòn, mềm mềm, mà khi thưởng thức, bạn sẽ thấy vị chua ngọt của me tan từ từ trong miệng, thoang thoảng mùi gừng dễ chịu. Món ngon nhất khi dùng với cơm nóng hoặc chấm bánh mì thì ngon hết sẩy đấy!