Cơm Hến Huế

CÁCH LÀM CƠM HẾN HUẾ

Sơ chế

Bắp chuối non bào mỏng, ngâm qua nước lạnh có vắt ít chanh, sau đó lấy ra rửa lại và để ráo.

Cây bạc hà lột sạch vỏ, bào sợi hoặc miếng mỏng khoảng vài cm

Các loại rau thơm nhặt, rửa sạch, để ráo.

Gừng cạo vỏ, thái mỏng.

Xoài xanh gọt vỏ, bảo sợi.

Giá sống rửa sạch, để ráo.

Rang mè cho vàng, thơm.

Rang đậu phộng với 1 ít dầu ăn, dầu điều, một ít muối, rang chín, không bỏ vỏ.

Nghêu mua về rửa cho sạch đất cát, ngâm vào nước muối loãng có pha ớt bột trong 30 phút. Sau đó đem luộc với 2 chén nước lọc. Khi nghêu chín thì lấy thịt và bỏ vỏ, nước luộc gạn phần nước trong cho gừng thái lát vào.

Hến mua về rửa lại một lần cho sạch, xào với tỏi phi cho thơm.

Phi tỏi băm cho thơm rồi cho ớt bột vào đảo nhanh, tắt bếp và múc ra chén.

Pha mắm ruốc ăn cơm theo tỉ lệ 1 muỗng mắm, 1 muỗng đường và 3 muỗng nước nghêu luộc. Quậy đều cho tan. Bạn có thể thêm bớt đường hoặc mắm cho hợp khẩu vị gia đình mình.

Chế biến

Bước 1: Cơm để nguội đánh cho tơi từng hạt.

Bước 2: Xếp các loại rau sống, rau chuối, bạc hà, giá vào bên dưới tô cơm, múc cơm lên trên. Tiếp đó là cho xoài sợi, hến, đậu phộng, mè, da heo chiên giòn.

Bước 3: Chan vào mỗi tô cơm 2 thìa canh nước nghêu luộc  nóng hổi, rồi thêm mắm ruốc cho vừa vị. Cuối cùng thì thưởng thức món cơm hến ngon ngất ngây nào!

Chúc các bạn có thể làm thành công món cơm hến đậm vị và thơm ngon này!