Bên cạnh các món ăn của Việt Nam được chế biến từ thịt gà như gà hầm thuốc Bắc, gà chiên bơ tỏi, gà chiên nước mắm, gà luộc… thì gỏi gà bắp cải cũng là món ngon được rất nhiều người ưa chuộng sử dụng. Để chế biến món ăn này nhanh, ngon hơn tại nhà, bạn có thể tham khảo những bí quyết dưới đây.
Gỏi dùng nguyên liệu chính là thịt gà là món ăn quen thuộc thường xuyên xuất hiện trong những mâm cỗ ngày Tết hay bữa tiệc tại gia. Với hương vị ngọt thơm của thịt gà, tươi mát của bắp cải cùng vị chua, mặn, cay của nước mắm, món ăn này đã làm nhiều người ăn say đắm. Tuy nhiên, đâu là cách tạo nên món gỏi có hương vị thơm ngon đến vậy?
Gỏi gà xé phay là món ăn có cách làm đơn giản, hương vị hấp dẫn (Ảnh: Internet)
NGUYÊN LIỆU
- 400g đùi gà
- 250g bắp cải
- 1 củ hành tây
- 1 mớ rau răm
- 1 quả chanh
- 1 nhánh gừng
- 1 củ tỏi
- 500g đậu phộng rang
- Các loại gia vị cần thiết khác: muối, tiêu, đường, nước mắm, giấm…
CÁCH LÀM
Sơ chế gà và luộc gà
Đầu tiên, bạn sơ chế thịt gà mua về bằng cách chà xát muối lên bề ngoài gà rồi rửa lại nhiều lần với nước. Sau đó, bạn cho gà vào nồi luộc chín cùng vài lát gừng thái nhỏ. Lưu ý, trong quá trình luộc, bạn có thể dùng tăm để kiểm tra độ chín của thịt gà. Đây là bước quan trọng trong cách làm gỏi gà bắp cải, vì thịt gà quá chín mềm hoặc còn sống sẽ khiến gỏi không ngon.
Dùng tăm kiểm tra độ chín của thịt gà (Ảnh: Internet)
Xé phay
Khi gà chín, bạn vớt ra để trên rổ đợi đến khi nguội thì dùng tay xé phay miếng thịt gà. Riêng với phần da, bạn có thể dùng dao để thái nhỏ.
Xé phay thịt gà thành từng miếng nhỏ (Ảnh: Internet)
Thái bắp cải
Tiếp theo, bạn thái bắp cải thành từng sợi mỏng cho vào bát ngâm cùng nước muối pha loãng. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch, để trên rổ cho ráo nước.
Thái bắp cải nhỏ rồi ngâm trong nước muối pha loãng (Ảnh: Internet)
Xử lý nguyên liệu
Kế đó, bạn bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ ngâm trong bát nước đá lạnh có pha chút giấm, rửa lại với nước sạch. Với rau răm, bạn nhặt bỏ lá úa, gốc già, cắt thành từng khúc ngắn, rửa sạch. Còn đậu phộng rang, bạn đem giã nhỏ. Đồng thời, bạn cũng bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn cùng ớt để trong bát nhỏ.
Ngâm hành tây thái lát trong bát nước đá lạnh để giảm độ cay, mùi hăng (Ảnh: Internet)
Làm nước chấm
Tiến hành từng công đoạn nhỏ trong cách làm nước trộn gỏi. Bạn vắt lấy nước cốt chanh hòa cùng 3 thìa đường và nước mắm. Dùng thìa khuấy để các gia vị tan đều tạo nên vị mặn, chua, ngọt kích thích vị giác người ăn. Sau đó, bạn cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ trên vào bát nước mắm trên.
Dùng chanh tạo nên vị chua tự nhiên cho nước trộn (Ảnh: Internet)
Trộn gỏi
Sau đó, bạn cho bắp cải, hành tây, thịt gà vào bát lớn, dùng tay trộn trực tiếp. Lưu ý, bạn nên đeo găng tay để trộn gỏi thịt gà. Tiếp theo, bạn cho rau răm, một phần đậu phộng vào và trộn một lần nữa. Kế đó, bạn cho ½ nước mắm trộn trên vào bát nguyên liệu, trộn đều và để yên trong vòng khoảng 20 phút là cách làm gỏi gà ngon, nguyên liệu thấm đều gia vị, món ăn thêm đậm đà. Sau đó, bạn chắt bỏ phần nước đi, bày món gỏi lên đĩa và cho thêm phần nước mắm trộn còn lại lên trên thêm ít đậu phộng giã nhỏ.
Bày gỏi gà xé phay lên đĩa và thưởng thức (Ảnh: Internet)
Không cần tốn nhiều thời gian mua nguyên liệu và chế biến bạn thực hiện được đĩa gỏi gà hấp dẫn tại nhà với 6 bước trên. Món gỏi đơn giản, có hương vị chua, cay, mặn, ngọt kết hợp tạo cảm giác thích thú cho người ăn. Để biết thêm bí quyết nhằm tự tin khi chế biến món gỏi này hay những món gỏi ngon khác như gỏi bắp bò hoa chuối, gỏi củ hũ dừa,… bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới của Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®™ nhé!
Chúc các bạn thành công!
Ý kiến của bạn