Lươn Xào Lá Lốt

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế lươn

Đầu tiên, lươn rửa sạch với nước muối, giấm cho hết nhớt và bẩn bên ngoài da, lột fillet, cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Xử lý tỏi hành

Tỏi và hành bạn rửa sạch, lột vỏ rồi đem đập dập

Bước 3: Rửa lá lốt

Rửa sạch lá lốt, đem thái sợi.

Bước 4: Uớp lươn với gia vị

Lươn đem ướp với ½ hành, tỏi. 2 muỗng café, nước mắm, 1 muống café bột ngọt và 1 muỗng café hạt nêm. Trộn đều và để ngấm gia vị vào lươn.

Bước 5: Chế biến

Đun chảo nóng, cho dầu ăn, phi thơm hành tỏi, cho lươn vào xào săn lại.

Bước 6: Thành phẩm

Khi lươn chín, cho lá lốt thái sợi vào đảo đều, nêm nếm lại vừa miệng thì tắt bếp. Cho lươn ra đĩa, ăn nóng với cơm.

MẸO CHỌN VÀ SƠ CHẾ LƯƠN NGON, KHÔNG TANH

– Khi mua lươn bạn hãy chọn những con có độ lớn vừa phải và có 2 màu rõ rệt: phần bụng vàng, phần lưng đen thì thịt sẽ chắc và thơm ngon bởi vì đó là lươn từ ao hồ và kênh rạch bắt lên. Còn những con có khối lượng lớn, có mình đen thường là lươn nuôi nên phần thịt sẽ nhão và không thơm khi chế biến.

– Làm sạch nhớt lươn bằng cách tuốt lươn với nước cốt chanh hay nước vo gạo, bạn không nên dùng giấm bởi vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng riêng. Tuốt lươn tới khi nào thấy không còn nhớt là được. Ngoài ra bạn cũng có thể cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạp sẽ sạch nhớt. Lươn sạch thì đem mổ bụng, bỏ nội tạng, sau đó rửa lại bằng nước muối cho sạch.

– Lươn có thể chế biến theo nhiều cách như nướng, bằm xúc bánh trắng ăn hay nấu miến…Tuy nhiên món lươn xào lá lốt vẫn là món yêu thích của nhiều người. Lá lốt thường dùng làm rau sống hoặc gia vị để nấu canh ăn kèm, giúp giảm bớt khí hàn của thực phẩm, giảm bớt mùi tanh. Khi làm món lươn xào lá lốt, món ăn không chỉ rất bổ dưỡng mà còn phòng được nhiều căn bệnh như phong hàn thấp, tay chân lạnh, rối loạn tiêu hóa…

Chúc bạn thành công với cách làm món lươn xào lá lốt mà Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®™ chia sẻ. Tham khảo thêm các món ăn Việt Nam ngon trong các bài viết tiếp theo của chúng tôi nhé!