Nhiều người ăn chay đều lục tìm cho mình công thức cách làm đậu hũ kho chay để chuẩn bị mâm cơm ngày rằm thêm tươm tất, trọn vị. Tuy không quá phức tạp thế nhưng để có món ăn ngon miệng, đòi hỏi bạn cũng cần sự đầu tư, tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến.
Đậu hũ là loại nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực chay được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong đó phải kể đến đậu phụ kho chay cùng với nấm có hương vị thơm ngon cuốn hút người ăn. Món ăn có nước xốt sền sệt, từng miếng đậu hũ, nấm đông cô đều thấm vị đậm đà đã khiến không biết bao nhiêu người thưởng thức mê li. Sự xuất hiện của món chay này chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm thêm phần thú vị hơn.
Đậu hũ kho chay là món ăn có hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt
NGUYÊN LIỆU
- 4 bìa đậu hũ
- 400g nấm đông cô
- 2 cây hành boa rô
- 1 trái ớt
- Một số loại gia vị khác: Hạt nêm chay, đường, nước tương…
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Xử lý đậu hũ
Đầu tiên, bạn rửa sạch đậu hũ sơ qua với nước lạnh. Lưu ý, đậu hũ mềm tương đối dễ nát, chính vì vậy, bạn cần thật nhẹ tay. Sau đó, bạn cắt đậu hũ thành từng miếng vuông vừa ăn cho vào chảo ngập dầu chiên vàng đều các mặt.
Hoặc bạn cũng có thể sử dụng mua đậu hũ chiên sẵn ở chợ để tiết kiệm thời gian. Thế nhưng, bạn cũng cần chiên sơ lại để đậu hũ nóng và giòn hơn.
Chiên đậu hũ chín vàng đều các mặt (Ảnh: Internet)
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Tiếp đó, bạn rửa sạch hành boa rô rồi băm nhỏ. Lưu ý, bạn nên để riêng phần gốc trắng và phần lá xanh.
Kế đó, bạn cắt bỏ phần gốc nấm đông cô, cắt nấm thành 4 phần bằng nhau rồi rửa sạch để trên rổ cho ráo nước. Bạn rửa sạch và thái ớt thành từng lát mỏng.
Cắt bỏ phần gốc của nấm đông cô để nấu đậu hũ kho chay (Ảnh: Internet)
Kho đậu hũ và nấm đông cô
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho đầu hành trắng vào phi thơm. Hành bắt đầu chuyển màu, bạn cho nấm đông cô vào xào chung. Cách kho đậu hũ với nấm đạt hương vị đậm đà là nêm gia vị ngay ở bước này. Bạn nêm 2 thìa nước tương, ½ thìa đường, 1 thìa cà phê hạt nêm chay và đảo nhẹ trong vòng khoảng 3 phút.
Sau đó, bạn cho thêm ½ chén nước lọc vào trong chảo, nấu thêm cho nước cạn bớt rồi cho đậu hũ đã sơ chế ở trên vào cùng. Bạn dùng đũa đảo nhẹ rồi ngấm trong vòng khoảng 5 phút nữa. Để có món ăn ngon và đẹp mắt bạn cần chú ý cách kho đậu hũ với lửa nhỏ, đảo nhẹ tay.
Cho đậu hũ kho tương khoảng 5 – 7 phút để thấm gia vị (Ảnh: Internet)
Hoàn thành và trình bày
Tiếp đến, bạn cho phần hành lá, tiêu xay, ớt thái lát vào nồi đậu phụ kho chay, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho đậu hũ cùng nấm đã kho lên đĩa trình bày và thưởng thức cùng cơm nóng.
Bí quyết để có món đậu hũ kho chay ngon, đậm đà
Một số lưu nhỏ trong cách kho đậu hũ với nấm dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong thao tác thực hiện cũng như đảm bảo đem lại món ăn hấp dẫn.
Thứ nhất, khi chiên đậu hũ, bạn nên cho ngập dầu để đậu chín vàng đều và giòn hơn.
Thứ hai, tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho thích hợp hơn.
Thứ ba, trong trường hợp không có nấm đông cô thì bạn có thể sử dụng nấm rơm để thay thế.
Nhiều người nghĩ ăn chay sẽ rất ngán ngẩm bởi những món ăn chán chường từ đậu hũ. Tuy nhiên, bạn sẽ thay đổi suy nghĩ ấy khi thưởng thức qua món ngon với cách làm đậu phụ kho chay trên. Món ăn dân dã này chắc chắn sẽ khiến cho bạn thích thú hơn với những bữa ăn chay.
Nếu muốn biết thêm nhiều món chay khác sử dụng nguyên liệu đậu hũ như: Đậu hủ chưng tương, đậu hủ chiên cầu vòng, lẩu đậu hũ chay kiểu hàn quốc … thì bạn có thể đăng ký tham gia lớp học nấu ăn tại Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®™. Hãy điền thông tin vào form bên dưới để nhận được sự tư vấn cụ thể từ chúng tôi nhé.
Chúc bạn chế biến thành công!
Ý kiến của bạn