Kế Hoạch Kinh Doanh Món Chay Hiệu Quả

Ẩm thực chay ngay nay không chỉ dành cho Phật tử mà tất cả mọi người đều có thể thưởng thức nhằm tạo nên chế độ ăn dinh dưỡng và lành mạnh. Nắm bắt được xu hướng này, bạn đang lên kế hoạch kinh doanh món chay? Tuy nhiên, kinh doanh chưa bao giờ là lĩnh vực dễ dàng. Bạn nên có sự tìm hiểu và chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi bắt đầu. Bài viết dưới đây của Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®™ sẽ giúp bạn có được kế hoạch kinh doanh món chay hiệu quả.

Trau dồi kiến thức về ẩm thực chay

Mở quán cơm chay cần những gì? Đầu tiên, đó chính là kiến thức về ẩm thực chay bao gồm văn hóa, cách chế biến, xu hướng đang được ưa chuộng… Thực tế là chế biến món chay không hề đơn giản như nhiều người vẫn nghĩ mà đòi hỏi rất nhiều yếu tố. Từ những nguyên liệu rau, củ, quả thanh đạm, bạn phải biến chúng thành những món ăn giàu dinh dưỡng, bắt mắt, ngon miệng. Đồng thời, món ăn cũng phải thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực chay thuần túy nhưng phản ánh đầy đủ nghệ thuật sáng tạo của đầu bếp.

Kinh doanh quán ăn chay cần có hiểu biết nhất định về ẩm thực chay (Ảnh: Nguồn Internet)

Chuẩn bị nguồn vốn và nhân lực

Kế hoạch kinh doanh món chay hiệu quả phải chuẩn bị và dự trù đầy đủ về nguồn vốn và nhân lực phục vụ. Tùy vào quy mô quán, bạn cân nhắc việc thuê số lượng nhân viên phục vụ phù hợp, tránh lãng phí tài chính trong giai đoạn đầu. Đặc biệt là việc tuyển đầu bếp cần kỹ lưỡng chọn lọc, họ phải là người có tâm với nghề và tạo nên những món chay hấp dẫn thực khách.

Về nguồn vốn, nếu bạn dự định mở quán chay tại các khu vực trung tâm thành phố thì vốn đầu tư ban đầu cần có khoảng 100 triệu trở lên. Số tiền này bao gồm các khoản chi phí cố định như iền thuê mặt bằng, chi phí sửa chữa mặt bằng, mua sắm bàn ghế, dụng cụ và trang trí quán cộng thêm dự phòng chi phí hoạt động cho 3 tháng đầu tiên khi mới mở quán. Ngoài ra, thời gian đầu kinh doanh quán ăn chay chưa thể thu lại lợi nhuận nên bạn cần dành ra một khoản tài chính dự phòng để duy trì quán.

Kế hoạch kinh doanh cần dự trù nguồn vốn và nhân lực đáp ứng (Ảnh: Nguồn Internet)

Xây dựng thực đơn món chay

Mở quán cơm chay sẽ thất bại nếu như không có một thực đơn đủ hấp dẫn thực khách về lâu về dài. Thực đơn có thể là từng suất ăn, mâm cỗ chay (đặc biệt là vào các ngày rằm, lễ chùa), lẩu chay, buffet chay hay cơm chay văn phòng. Món ăn chay cần thay đổi liên tục để tạo sự mới lạ và thể hiện tinh hoa ẩm thực chay trong đó. Ngoài ra, bạn cũng cần chú trọng đến nguồn nhập thực phẩm tươi ngon và cách bảo quản đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn. Giá cả các món ăn cần phải có sự cân nhắc kỹ lưỡng để tránh thua lỗ khi kinh doanh.

Lựa chọn địa điểm và phong cách

Thực khách yêu thích ẩm thực chay bên cạnh quan tâm chất lượng món ăn thì họ cũng đặc biệt chú ý đến địa điểm và phong cách quán. Địa điểm quá xa trung tâm hay khó khăn trong việc gửi xe sẽ là điều bất lợi. Do đó, kế hoạch kinh doanh món chay của bạn phải xác định rõ những yếu tố bất lợi này.

Quán chay cần có phong cách tao nhã và yên tĩnh (Ảnh: Nguồn Internet)

Địa điểm quán chay ưu tiên những nơi giao thông thuận lợi, hạn chế ùn tắc và dễ dàng cho thực khách di chuyển. Đặc biệt, nghệ thuật thưởng thức món chay vốn tao nhã thì không gian cũng cần phải yên tĩnh và thoát tục. Bạn nên lựa chọn phong cách quán nhẹ nhàng với màu sắc trang nhã, kết hợp hài hòa âm thanh nhẹ nhàng, đậm chất truyền thống Việt Nam.

Trên đây là những lưu ý giúp bạn có được kế hoạch kinh doanh món chay hiệu quả nhất. Tham gia khóa học nấu món chay có dạy nấu ăn mở quán chay và phương pháp mở nhà hàng, quán ăn chay kinh doanh hiệu quả. Chúc bạn triển khai thành công!