Bún Chay

Sơ chế

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và thái lát vừa ăn.

Váng đậu ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm.

Bắp cải, cà rốt, măng vàng rửa sạch để ráo nước.

Súp lơ rửa sạch, sau đó xắt thành từng lát vừa ăn.

Cà rốt rửa sạch, xắt khoanh tròn.

Đậu phụ xắt miếng, chiên vàng.

Nấm mộc nhĩ ngâm nở và cắt bỏ chân.

Nấu nước dùng

Cho cà rốt, súp lơ, dứa, bắp cải vào nồi nước, đun cho nước sôi khoảng 5 phút thì thêm tàu hũ ky vào và tiếp tục đun khoảng 25 phút nữa. Cho 2 thìa canh xì dầu cùng nửa thìa đường và 1 thìa nhỏ muối vào nêm nếm cho vừa ăn.

Măng vàng bạn xé sợi, đun sôi và luộc sơ khoảng 5 – 8 phút rồi đổ ra rổ để cho ráo nước.
Đậu phụ cùng nấm mèo xắt sợi rồi xếp ra đĩa cùng măng vàng.

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa dầu điều vào làm nóng, đổ mộc nhĩ, đậu phụ và mang vào xào khoảng 5 phút, thêm 1 thìa nhỏ xì dầu và 1 chút đường vào xào cùng.

Cho hỗn hợp đậu phụ đã xào vào nồi rau củ hầm ở bước 2, đun sôi rồi nêm nếm lại gia vị tùy khẩu vị.

Hoàn thành

Xà lách, tỏi tây, rau thơm rửa sạch, để cho ráo nước.

Tỏi tây thái nhỏ.

Chao múc ra bát và dùng thìa tán nhuyễn.

Lưu ý khi nấu bún chay

Khi ăn bạn lấy bún cho vào tô, sau đó chan nước dùng vào, kèm thêm các loại rau củ cùng đậu phụ, trên cùng dùng thìa nhỏ múc ít chao vào, trộn đều và dùng kèm với các loại rau thơm.

Mỗi dịp ngày rằm hay mùng 1 và 15 cả nhà mình đều ăn chay, các món chay mặn ăn cơm cả nhà đã ngán nên mình đổi vị bằng nồi bún chay to thơm lừng. Vị nhà mình nấu khá giống bún chay Huế, nước dùng ngọt thanh được ninh từ các loại rau củ, nấm và nếu thích thì có thể cho thêm măng ăn giòn giòn ngon tuyệt.

Nếu bạn chưa biết cách nấu món bún chay thật ngon cho cả gia đình thưởng thức thì hãy làm theo công thức mà Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®™ chia sẻ ở trên nhé. Ngoài ra bạn có thể tham khảo cách nấu bún bò Huế chay để thưởng thức một hương vị khác nhé!