Bún Xào Chay

Sơ chế

– Đậu hũ rửa thật sạch, để ráo nước. Làm nóng chảo với khoảng 3 muỗng canh dầu thực vật, nhẹ nhàng cho các miếng đậu hũ vào chiên. Đến khi các mặt đậu vàng đều, bạn lấy đậu hũ ra để thật ráo dầu rồi đem cắt thành sợi nhỏ.

– Các loại nấm ngâm với nước ấm có pha muối loãng cho nở hết rồi rửa lại bằng nước sạch. Nấm mộc nhĩ cắt sợi nhỏ, còn nấm đông cô các bạn bỏ gốc rồi cắt thành những miếng mỏng.

– Cà rốt, dưa leo rửa sạch, bào bỏ vỏ rồi đem cắt chỉ nhỏ.

– Các loại rau thơm và giá ăn kèm ngâm với nước muối loãng, rửa với nước sạch nhiều lần rồi để ráo.

Chế biến

– Bắc chảo lớn lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu hào vào làm nóng, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Trước tiên, bạn cho cà rốt vào xào, đảo nhanh tay rồi thêm vào một chút nước.

– Canh khi cà rốt vừa chín tới, chuyển sang màu sậm hơn thì các bạn cho nấm vào đảo đều. Xào các nguyên liệu này thêm khoảng 2 phút rồi bạn cho tất cả đậu hũ cắt sợi vào chảo, đồng thời nêm nếm với 2 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường và một chút nước tương, gia giảm các gia vị cho đến khi vừa ăn.

– Trút hỗn hợp đồ xào ra dĩa, bạn cho hành lá cắt nhỏ vào đảo sơ, cho thêm một 1 muỗng cà phê dầu hào vào tạo thành hỗn hợp giống như mỡ hành.

– Pha nước chấm: Bạn hoà 3 muỗng canh nước tương với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi và một vài lát ớt sừng. Nêm nếm cho vị nước tương chua ngọt tuỳ thích.

Trình bày

– Bạn xếp các loại rau sống vào dưới tô, gắp bún vào tô rồi cho đồ xào lên, múc một muỗng hành lá rồi rắc một ít đậu phộng rang lên trên cùng. Vậy là món ăn đã hoàn thành, bạn dọn lên cùng với nước tương pha và thưởng thức nhé.

Những bài viết chia sẻ công thức nấu món chay ngon sẽ thường xuyên được cập nhật tại Daynauan.info.vn. Chúc các bạn thành công khi thực hiện món bún xào chay này nhé.